Fritura crocante e perfeitamente temperada, essa é a receita de camarão frito (kalamarakia tiganita) grega! Um petisco favorito servido em todos os restaurantes de frutos do mar (Psarotaverna) que você deve realmente experimentar fazer em casa. Descubra todos os segredos por trás dessa delícia tradicional aqui.
Como fazer anéis de camarão frito crocante
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Ingredientes
700g de camarão (25 oz.).
100g de farinha de pão (3.5 oz.).
50g de semolina (1.5 oz.).
1 colher de sopa de grãos de pimenta (ou pimenta moída).
2 colheres de sopa de sal.
1/2 colher de sopa de páprica (opcional).
1 colher de sopa de orégano (opcional).
óleo vegetal para fritar. -
Como amaciar o camarão?
Para ajudar a tornar o camarão menos crocante, você pode deixá-lo de molho em leite ou algum ácido. É recomendado deixar de molho em leite por algumas horas e preferencialmente durante a noite. Eu gosto de deixar meus anéis de molho em vinagre por trinta minutos a uma hora no máximo. Você também pode deixar de molho em suco de limão e algumas pessoas defendem o uso de suco de kiwi também.
- Como cozinhar o perfeito camarão frito crocante.
Para preparar essa receita super fácil de camarão frito, limpe o camarão e lave-o completamente. Usando uma faca afiada, corte o camarão em pedaços, com aproximadamente 1 cm cada. Isso criará os anéis, como visto na imagem abaixo. Coloque os anéis de camarão em papel toalha para remover o excesso de água.
Prepare os temperos para o camarão frito. Em um liquidificador, adicione os temperos e processe até virar pó. (Alternativamente, você pode usar um pilão.).
Em uma sacola grande ou recipiente Tupperware, adicione a farinha e os temperos. Coloque o camarão cortado e agite bem para cobrir (você terá que fazer isso em etapas). Retire o camarão em um prato, removendo o excesso de farinha.
Em uma frigideira de tamanho médio, despeje óleo suficiente para fritar o camarão. Aqueça o óleo em fogo médio-alto até começar a borbulhar. Se o óleo estiver quente o suficiente, mergulhe um dos anéis de camarão; se ele estalar, o óleo está pronto. Frite o camarão em etapas por cerca de 2-3 minutos, até dourar.
Retire o camarão frito usando uma escumadeira e coloque em papel toalha para secar por 1-2 minutos. Experimente e polvilhe com um pouco mais de sal.
Aproveite essa deliciosa receita grega de camarão frito com uma espremida final de limão.
A melhor maneira de cozinhar camarão.
Cozinhar camarão é muito desafiador e requer muita atenção. Na verdade, essa é a parte mais difícil dessa receita, pois você pode arruinar tudo em questão de minutos se não prestar atenção. Descobri que as melhores maneiras de cozinhar camarão são em fogo baixo e lento ou em alta temperatura, como no caso do camarão frito.
Ao preparar uma refeição tão simples e minimalista como o camarão frito, o segredo é usar camarão de alta qualidade desde o início. Ao cortar o camarão em fatias, escolha fatias ligeiramente mais grossas para poder realmente senti-lo. As fatias mais finas podem parecer mais elegantes, mas com fatias de 1 cm, há mais camarão para saborear! Deixe o camarão secar em papel toalha antes de empanar, mas não seque completamente, pois será mais difícil para a farinha grudar, o que significa menos textura crocante. Os temperos para o camarão são uma questão de gosto. Um pouco de sal e pimenta moída na hora ficarão incríveis, mas adicionar também ervas frescas, como orégano, e temperos, como páprica, irá realçar o sabor. Para empanar, use um pouco de semolina e farinha de pão em vez de farinha comum, isso fará uma diferença na crocância do seu camarão frito. E agora, a parte mais importante: a fritura em si! Use óleo limpo para fritar e aqueça em fogo médio-alto. A temperatura ideal para fritar o camarão é de 170°C. Verifique se o óleo está pronto mergulhando cuidadosamente um dos anéis de camarão; se começar a estalar, o óleo está pronto. Alternativamente, você pode verificar jogando uma pitada pequena de farinha no óleo quente. Se começar a borbulhar, está pronto. Óleo quente pode ser perigoso, então use uma escumadeira para colocar cuidadosamente o camarão no óleo quente. Não encha muito a panela para obter um resultado mais crocante. Se você colocar muitos camarões, eles irão soltar água e a temperatura do óleo cairá, resultando em uma cocção inadequada.
Prepare essa deliciosa receita grega de camarão frito para sua família e amigos e sirva como um delicioso aperitivo ou prato principal com uma espremida final de limão. Aproveite!